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豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下：黑斑鮰鱼1条 ，做法做法豆豉15克 ，大全大全青红椒各1根 ，黑鮰黑鲪生姜1块 ，鱼的鱼大蒜5瓣 ，家常食盐1茶匙 ，做法做法生抽1汤匙，大全大全蚝油1汤匙 ，白醋1汤匙 ，淀粉1汤匙
具体做法如下 ：
1 ，将黑斑鮰鱼清理干净之后，再剁成小块 ，装入汤盆备用 。
2 ，再将青红椒切碎 ，生姜剁碎 ，大蒜拍扁剁碎 ，全部也放到汤盆里面。
3，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ，加入1汤匙白醋 ，加入1汤匙淀粉 ，然后用手抓匀 ，腌制10分钟 。
4 ，然后转移到蒸鱼盘上面 ，放入上汽的蒸锅 ，大火蒸10分钟即可
有:
丁桂 、江团、黑鲤 、红鲤 、杂交鲟品种等 。
鮰鱼是没有鱼鳞的鱼类 ，是一种大型的鱼类 ，属于鲿科 ，学名长吻鮠，属于长江四鲜之一，生活在水流缓慢，石块居多的水域，一般鮰鱼会潜伏在乱石之中，不进行游动 。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼类 ，包括了鮰鱼 ，清江鱼不止有鮰鱼一种鱼类 ，还有丁桂、红鲤、黑鲤等。
鲟龙鱼好 ，鲟龙鱼全身都是宝 ，其肉鲜嫩味美 ，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能 。
人工淡水养殖 、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜 、嫩 、脆 、滑 、爽 ，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨) 、皮 、鳍 、肝 、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴 。
鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满 ，色泽乌黑亮丽 ，富含17种氨基酸及多种微量元素 ，被誉为“黑色黄金”。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品 ，过去一直是皇家贡品；在西方 ，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份 、地位的象征 。
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